北卡禽流感问答:吃鸡肉和鸡蛋安全吗?禽肉和禽蛋价格会上涨吗?人会感染禽流感吗?

据《新闻与观察家》报道,一种高度传染性的禽流感毒株已经影响了全国各地,包括北卡州的商业家禽群。 美国农业部 (U.S. Department of Agriculture 简称 USDA ) 的数据显示,自3月下旬以来,已在韦恩县和约翰斯顿县(Wayne and Johnston)的商业鸡和火鸡群中确认了这种被称为高致病性禽流感 (简称HPAI) 的病例。

虽然疾病控制和预防中心 (简称CDC) 表示,包括HPAI在内的禽流感病毒株“通常不会感染人”,但这种疾病可能会对人类产生经济影响,因为禽肉和禽蛋的价格可能会上涨。

禽流感将如何影响鸡肉和火鸡的价格? 由于普遍的通货膨胀,鸡肉和肉类价格已经上涨,但有迹象表明禽流感可能使价格进一步上涨。总体而言,禽流感对家禽和鸡蛋价格的影响程度取决于感染的广泛程度。鸡蛋价格目前比2月初高出约52%,除了禽流感,鸡蛋价格也可能受到复活节和节前需求增加的影响。

美国农业部表示,食用鸡肉、鸡蛋或其他家禽产品不会感染禽流感——只要它们处理得当、准备好并煮熟即可食用。

正确处理和准备家禽产品,美国农业部建议以下方法:

●在处理生的家禽和鸡蛋之前和之后,用温水和肥皂洗手至少20秒。

●让生的家禽和鸡蛋远离其他食物,包括在冰箱里,以防止交叉污染。

●切完生肉后,用热肥皂水清洗切菜板、刀和台面。

●使用1汤匙氯漂白剂(chlorine bleach)加1加仑水的溶液对砧板进行消毒。

●使用食物温度计确保家禽的内部安全温度至少达到165华氏度,以杀死可能存在的食源性细菌,包括禽流感病毒。

美国农业部表示,采取了以上保护措施,“受感染的家禽或鸡蛋进入食物链的可能性极低。”

CDC说禽流感病毒“通常不会感染人”,而且目前影响北卡州家禽群的高致病性禽流感的人类病例“从未在美国被发现或报告过”。美国仅报告了4次传染性较低的禽流感病毒株(称为低致病性禽流感 (LPAI))的人类感染病例。CDC将当前对人类的风险描述为“低”,并表示在家禽群中检测到HPAI不会改变公众的健康风险。

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