你真的会用微波炉吗?这个功能你可能不知道

微波炉一经发明,就彻底改变了厨房的格局。然而,随着时间的推移,许多家庭烹饪者将微波炉的功能仅仅局限于加热食物,而微波炉的潜力远不止于此。

人们迟迟不愿充分利用微波炉的一个原因是,他们对微波炉的所有功能都不太了解——其中最重要的就是功率大小按钮。微波炉炊具公司Anyday的首席执行官兼创始人史蒂芬·陈(Steph Chen)说:“调节微波炉的功率大小,就好比调节炉灶或烤箱的温度一样。你不会把所有东西都放在肉锅里或炉子的大火上烹饪。微波炉也是一样”。

什么是功率大小按钮?

就像炉灶上的旋钮可以调节炉头上的热度一样,功率大小按钮也可以调节微波炉中烹饪食物的温度。

“所有微波炉都默认为全功率烹饪(10 级)。但是,功率级别按钮可以让您更温和地烹饪某些食物,”陈解释说。“对于大多数标准微波炉来说,功率级别功能实际上是让微波暂停一小段时间,让食物以较慢的速度烹饪。如果你仔细听,甚至能听到微波炉磁控管开关的声音”。

陈说:“在‘关闭’期间,全功率烹饪时食物中产生的余热会继续烹饪食物,而不会直接加热微波炉。这意味着,当你把微波炉的功率调到五级,即 50%的功率时,只有 50%的时间微波在里面跳动,让食物烹饪得更柔和”。

她补充说,使用变频技术的微波炉是个例外。

为什么要使用功率大小按钮?

在大多数人的印象中,用微波炉烹饪出来的食物都是一样的。但如果使用功率大小按钮,情况就不会这样了。陈说:“用小功率烹饪的主要好处是,食物烹饪得更柔和,口感通常更好,烹饪时间也更宽松。很难煮得过熟!”

无论是快速烹制一批微波水煮蛋、一碗燕麦粥还是一杯香甜的热可可,这都是一大福音。

使用功率大小按钮还能减少食物起泡,使微波炉更容易清洁。“某些食物,如谷物和鸡蛋,需要更温和的加热才能达到你想要的口感,避免溢出或烧焦,”陈补充说。

如何使用功率按钮?

微波炉的功率调节通常不是选择特定的温度或加热范围,如低、中或高,而是选择 1 到 10 的数字功率级别或全功率的百分比,如 50%。

所有的微波炉都略有不同,所以最好的办法是查看使用手册,了解如何调节功率大小。

哪些食物应该用小火烹饪?

功率级别:1 至 4 或 10% 至 40%

陈解释说:“微波炉的最低功率档最适合解冻冷冻食品。虽然微波是通过振动水分子来产生热量的,但只有当水呈液态时,微波炉才能产生热量。当你从冰箱中取出冷冻食品时,最外层的水会立即开始解冻。微波可以穿透那层薄薄的水,将其加热。液态水薄层产生的热量会加热下一层冰”。

“使用较低的功率实际上有助于这一过程更快、更有效地进行。”她补充说,“如果微波炉使用全功率,就会蒸发掉太多的水层,无法有效地穿透冰层”。

您还可以使用最低功率来软化黄油、奶酪和冰淇淋,而不会使其融化,并加热面包和其他烘焙食品,而不会使其过热或烧焦。

哪些食物应该用中火烹饪?

功率级别:5 至 9 或 50% 至 90%

如果使用中等功率,许多食物会烹制得更均匀、口感更好。这包括

谷物: “米饭和藜麦等谷物在轻蒸时口感最佳,因此需要用较低的功率烹饪,”陈说,“淀粉类谷物在微波炉中用全功率加热时也可能会起泡和烧焦,这就会造成一团糟,导致食物无法食用”。

奶类食品: 陈说:“就像在炉子上一样,如果烹饪时间较长,应轻轻加热乳制品,以避免分离或烧焦。例如,芝士蛋糕的烹饪功率为 4 级,以保持其光亮、丝滑的口感,并且不会烧焦芝士和奶油”。

动物蛋白:“如果肉类或蛋白质容易变干,用微波炉烹饪时应使用较低的功率。功率越低,加热越温和,因此烹制出来的肉质鲜嫩多汁。她说:“鱼肉和鸡肉都可以试试这个方法,用较低的功率烹制出来的效果都非常好。与在炉子上烹饪相比,这样做既能帮助烹饪出更好的口感,又能加快烹饪时间”。

哪些食物应该用大火烹饪?

功率级别:10 或 100%

用微波炉全功率烹饪几乎任何食物都是可能的,但你可能得不到最好的效果。陈说:“如果你在烹饪时盖紧盖子,可能会得到很好的效果。只是,用较低的功率烹饪有时会得到最好的口感和味道”。

如果你要加热方便食品或剩菜,汤和蔬菜等含水量高的食物一般在微波炉中加热效果最好,而干燥的食物只会越来越干。

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